张明

用料：基围虾400克、姜5克、蒜5克、干辣椒3个、香菜1小把、花椒适量、柠檬2半个、胡椒粉少许、生抽半汤匙、料酒1汤匙、盐少许

1、花椒清洗，香菜切段，姜蒜切片

2、用牙签从虾第2个关节挑出虾线，从尾部稍微挤，扯出虾线；加入柠檬汁和胡椒粉腌制

3、锅里热油，小火煎香花椒，随后盛出，再爆香姜蒜

4、放入基围虾，大火拌炒至虾变色

5、调入生抽和料酒，加少量水焖煮一会；大火收汁，调入适量盐，出锅前撒上香菜即可