张明

河蟹5只、姜3片、毛豆半碗、面粉适量、葱1段、生抽2勺、白糖半勺、食用油适量、清水适量、胡椒粉适量、料酒1匙、盐1小匙

新鲜毛豆剥皮取豆，河蟹对半切开去腮

河蟹切口处蘸面粉，锅内油热将螃蟹蘸面粉的切口朝下放入油中煎炸

煎炸至定型出锅备用，全部煎炸好备用

葱姜切丝，油烧热放姜丝炒至微黄，放葱丝略炒

放入毛豆翻炒，倒入河蟹翻炒

倒适量水，不要没过河蟹的量，加一匙生抽，半匙糖调味

水烧开煮五分钟，将蘸河蟹切口剩下的面糊加水调糊淋入锅中，加一小匙盐，胡椒粉调味，翻炒让面糊均匀挂在河蟹上